Placez tous les ingrédients sauf les côtes dans une casserole et portez à ébullition. 
Laissez mijoter 10 minutes, réservez et laissez refroidir.
Badigeonnez généreusement les côtes et laissez mariner pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Placez les côtes dans un plat à rôtir et couvrez hermétiquement de papier d'aluminium. 
Cuire à 120°C pendant 6-7 heures jusqu'à ce que les côtes soient tendres.
Retirez le papier d'aluminium et mettez le four à 200°C. Badigeonnez les côtes de sauce marinade toutes les 5 minutes. Rôtir encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et collantes.